Le moulin à huile bio de Montemurlo

D’octobre à décembre, nous triturons nos olives et celles de ceux qui nous les apportent. Cycle continu, extraction à froid en dessous de 27 °C et une ligne réservée aux olives biologiques, tenue à part pour ne pas contaminer les apports certifiés.

La Rocca de Montemurlo vue d’en haut, avec le bourg et les oliveraies alentour — La Rocca de Montemurlo : le moulin est ici, Piazza Castello.

Dégustation de l’huile tout juste pressée, directement au récipient de collecte — La dégustation de l’huile nouvelle, tout juste sortie du cycle continu.

La famille Curcetti le jour de l’inauguration du moulin — Le jour de l’inauguration du moulin.

Comment se passe l’apport des olives

On apporte la récolte le jour même, on la pèse à l’arrivée et on triture le plus vite possible : les olives qui restent en caisse perdent en qualité d’heure en heure. En fin de travail, nous remettons le décompte du rendement, avec le poids des olives et l’huile obtenue.

Pour les triturations collectives, quand plusieurs apports sont travaillés ensemble, l’huile est répartie en proportion des kilos apportés par chacun et nous en remettons le relevé.

Adresse: Piazza Castello 1, 59013 Montemurlo (PO)
Période: Octobre – décembre, tous les jours
Procédé: Cycle continu, extraction à froid en dessous de 27 °C
Certification: Ligne bio dédiée
Apport minimum: 100 kg d’olives
Contact: Felice 335 8372623 · frantoiolarocca@gmail.com