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Rete delle Fattorie Didattiche della Toscana
Una fattoria didattica non è una gita: è un posto di lavoro che per qualche ora si lascia guardare da vicino. Qui si raccoglie, si macina, si frange e si assaggia — le stesse cose che facciamo il resto dell’anno, spiegate mentre si fanno.
Si va nell’uliveto, si raccoglie come si raccoglie davvero, e poi si segue quello che succede alle olive: la pesa, la frangitura, l’olio che esce. In stagione si vede il ciclo continuo al lavoro, il resto dell’anno si visita il frantoio fermo e si capisce meglio a cosa serve ogni macchina.
Dal campo al chicco alla farina. Il mulino a pietra macina lentamente e lascia al chicco la sua parte viva: si tocca il grano prima, la farina dopo, e la differenza con quella del supermercato si sente con le dita prima che col palato.
Polli e galline razzolano liberi fra gli ulivi, le pecore tengono pulito il sottobosco al posto del decespugliatore, i ciuchi si lasciano avvicinare. Non è un recinto da guardare: è il modo in cui l’azienda lavora, e gli animali ne fanno parte.
Scuole di ogni ordine e grado, gruppi, centri estivi e famiglie. Il percorso si adatta all’età: con i più piccoli si sta più tempo con gli animali, con i ragazzi si entra nel merito del biologico e di cosa comporta davvero coltivare senza chimica di sintesi.
Le visite sono sempre su appuntamento: si concorda il giorno in base alla stagione e a cosa si vuole vedere. In periodo di frangitura — da ottobre a dicembre — il frantoio lavora, ed è il momento in cui c’è più da guardare.
