Inicio / La granja escuela
Rete delle Fattorie Didattiche della Toscana
Una granja escuela no es una excursión: es un lugar de trabajo que durante unas horas se deja mirar de cerca. Aquí se recoge, se muele, se moltura y se prueba — lo mismo que hacemos el resto del año, explicado mientras se hace.
Se va al olivar, se recoge como se recoge de verdad, y luego se sigue lo que les pasa a las aceitunas: el pesaje, la molturación, el aceite que sale. En temporada se ve el ciclo continuo en marcha; el resto del año se visita la almazara parada y se entiende mejor para qué sirve cada máquina.
Del campo al grano y a la harina. El molino de piedra muele despacio y deja al grano su parte viva: se toca el trigo antes, la harina después, y la diferencia con la del supermercado se nota con los dedos antes que con el paladar.
Pollos y gallinas escarban en libertad entre los olivos, las ovejas mantienen limpio el sotobosque en lugar de la desbrozadora, los burros se dejan acercar. No es un cercado para mirar: es la forma en que trabaja la finca, y los animales forman parte de ella.
Colegios de todos los niveles, grupos, campamentos de verano y familias. El recorrido se adapta a la edad: con los más pequeños se pasa más tiempo con los animales, con los mayores se entra en lo que es lo ecológico y en lo que supone de verdad cultivar sin química de síntesis.
Las visitas son siempre con cita previa: el día se acuerda según la temporada y lo que se quiera ver. En época de molturación — de octubre a diciembre — la almazara está en marcha, y es cuando más hay que ver.
