Farina di Farro Integrale

La farina di farro può essere utilizzata per la produzione di qualunque tipo di pane o pasta, nonché di dolci lievitati, pizze e focacce soffici.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Farina prodotta da Farro coltivato in regime di agricoltura biologica, decorticato e pulito. Il Farro è un cereale conosciuto e utilizzato fin dall’antichità per i suoi pregi nutrizionali.

La farina di farro è una tra le farine più costose e particolari che possiamo trovare in commercio. Ma quali sono le sue reali proprietà e caratteristiche?

Tra i prodotti alimentari riscoperti in questi ultimi anni troviamo il farro e naturalmente la farina di farro. Si tratta di un cereale, in passato (nel passato recente) poco conosciuto ma molto utilizzato in antichità: non solo veniva infatti molto utilizzato dai romani, ma se ne parla come della prima specie di grano coltivata, da allora, il farro venne utilizzato per la coltivazione solo per essere superato da un suo parente molto stretto, il grano, o frumento, che si è diffuso molto di più per una caratteristica particolare: la resa maggiore. Infatti il farro risulta, ad oggi, uno dei cereali con la minor resa in assoluto, per le poche cariossidi (i pochi chicchi) che ogni spiga produce, e questo non rende economicamente vantaggioso coltivarlo.

E non solo: il farro ha anche una particolare caratteristica per cui gli involucri esterni non si separano facilmente dal chicco, e questo significa che ha bisogno, per essere utilizzato o sottoposto a macinatura per la produzione di farina, di essere sottoposto ad altri processi industriali, facendone aumentare ancora il prezzo. Fattore che, ovviamente, non ne aiuta la diffusione.